Tiroler Krautkrapfen

Bei dieser Tiroler Hausmannskost haben wir uns vom Koch des Jahres 2021, Max Stiegl 👨🏻‍🍳, sowie den Genussexperten von Falstaff inspirieren lassen – und kredenzen euch ein hervorragendes Rezept für Tiroler Krautkrapfen, verfeinert mit unseren 𝗲𝗵𝗿𝗲𝗻𝘄𝗼𝗿𝘁 BIO Gewürzen aus Österreich.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 1/4 L Bier
• 1 TL ehrenwort BIO Bunter Pfeffer
• 1 Prise ehrenwort BIO Kümmel
• 1 kg Kraut
• 100 g Butter
• 250 g Speckwürfel
• 1 Suppenwürfel

Zubereitung Tiroler Krautkrapfen:

1. Mehl, Eier, etwas Salz und Bier zu glattem Teig verkneten, in Frischhaltefolie für 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kraut in Streifen schneiden, in der Butter andünsten, mit Salz, ehrenwort BIO Buntem Pfeffer sowie Kümmel würzen. Speckwürfel anbraten.
3. Teig dritteln und zu 2 cm langen Rechtecken ausrollen. Krautfüllung gleichmäßig darauf verteilen, an langer Seite ca. 3 cm freilassen. Ei verquirlen und lange Seite bestreichen. Zu Rollen formen, in 10 cm lange Stücke schneiden. Taschen in heißer Pfanne anbraten.
4. 500 ml Wasser mit Suppenwürfel aufkochen. Taschen hochkant in Topf mit Suppe schlichten, Deckel drauf und im Backofen bei 140 °C/Umluft für 1 Stunde backen. Ohne Deckel anschließend noch 30 Min. backen – bis die Krautkrapfen schön knusprig sind.

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