Couscous Salat mit Hummus

Nussiger Couscous, frisches Gemüse und würziger Feta... und dazu dann auch noch ein herrlich frischer Hummus mit Joghurt. Mit den typischen Gewürzen, Kräutern und Gewürzmischungen fühlen wir uns doch gleich in den Orient versetzt... und besonders gesund ist es auch noch!

Zutaten für 4 Personen:

• 100g Couscous
• 200g Feta
• 1 kleine Zucchini
• 100g Cocktailtomaten
• 1 Jungzwiebel
• 2 EL Rosinen
• Zitrone
• 1 Dose Kichererbsen
• 100g Joghurt
• Sesamöl
• Olivenöl
• Butter
• 1/2 TL BIO 1001 Nacht Ras el Hanout
• 1 TL BIO Kreuzkümmel aus der Türkei
• 3 TL BIO Petersilie aus Österreich
• Fleur de Sel aus Tasmanien
• BIO Schwarzer Pfeffer aus Indien

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit 1/2 TL BIO 1001 Nacht Ras el Hanout vermengen und mit gleicher Menge kochendem und gesalzenem Wasser auffüllen, ein Stück Butter dazugeben und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen
2. Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dann mit etwas Olivenöl, Kalahari Wüstensalz aus Südafrika und BIO Schwarzem Pfeffer aus Indien in einer Pfanne anbraten
3. In der Zwischenzeit Cocktailtomaten, Jungzwiebel und Feta klein schneiden
4. Zucchini, Cocktailtomaten, Jungzwiebel, Feta und Rosinen zum Couscous geben, 1-2 TL BIO Petersilie aus Österreich dazu geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
5. Kichererbsen abgießen und in den Mixer geben
6. 100g Joghurt, 1 EL Sesamöl, 1 TL BIO Kreuzkümmel aus der Türkei und 1 TL BIO Petersilie aus Österreich dazu geben und fein pürieren
7. Couscous Salat und Hummus anrichten und mit restlicher BIO Petersilie aus Österreich bestreuen